Сіль: лікування, користь і шкоду для організму людини

Колись приправу цінували на вагу золота. Піти з гостей «не солоно хлебавши» означало зустріти нерадушний прийом. Про користь і шкоду вживання солі сперечаються. Вона входить до складу продуктів, її помірне надходження необхідно організму людини. Сіль лікує, робить косметичну дію. Шкода проявляється при надмірному споживанні, регулярному перевищенні добової норми.

Навіщо організму сіль, її склад

Одна з головних функцій кухонної солі (її формула NaCl, натрій, хлор, хлорид натрію) – брати участь в синтезі антидіуретичного гормону (АДГ), його виробляють надниркові залози. Під дією гормону тканини утримують воду, він пригнічує функцію нирок. У разі дефіциту натрію зневоднюють організм.

Надходження натрію необхідно для правильної передачі нервових імпульсів. Хронічний брак солі здатний стати причиною загибелі нервових клітин. Елемент бере участь у підтриманні оптимального рівня електроліту в клітинах, що необхідно для скорочення м’язів. Нестача натрію проявляється слабкістю, сонливістю.

Організм використовує до складу входить хлор для вироблення секрету підшлункової залози, а також соляної кислоти, з якої в основному складається шлунковий сік.

Кухонна сіль корисна і необхідна організму, оскільки входить до складу крові і тканинної рідини. Певна її кількість повинна щодня надходити з їжею.

Шкідлива сіль не сама по собі, а її надмірне споживання. Саме воно стає причиною захворювань серця, забруднення капілярів, гіпертонічної хвороби, порушення функції нирок, чутливості нервової системи, підтримує набряклість і запальні процеси, посилює захворювання шкіри.

Набряк, тобто скупчення вологи в тканинах, викликає мінеральний натрій. Його органічну форму організм засвоює повністю і без шкоди, їм багата червона буряк, м’язи і печінка тварин.

Норма солі на добу

Організм дорослої людини в помірному кліматі (середня смуга) щодня повинен отримувати мінімальну кількість солі – 0,4 грама.

Оптимальне надходження на добу – до 5 грам.

Цю щоденну норму утворює сумарна кількість, яка в організм надходить:

  • з продуктами рослинного походження;
  • з хлібобулочними виробами;
  • з напівфабрикатами і домашніми стравами;
  • при подсаливании готових страв.

Багато настільки звикли до солоного смаку, що застосовують хлорид натрію в якості харчової добавки, що поєднують його з різною їжею. У результаті норма споживання солі виявляється перевищена у декілька разів, що завдає шкоди організму.

Перевищувати норму можна при посиленому потовиділенні, яке пов’язане з жарким кліматом, роботою на гарячому виробництві, значними фізичними навантаженнями, вона зростає до 15-20 грам на добу.

Сіль не містить калорій, її калорійність дорівнює нулю.

Один грам солі затримує в організмі 100мл вологи.

Людина не може без шкоди пити воду з вмістом солей вище 2,5 г/л.

Вживання солі для балансу калію і натрію

Калій і натрій регулюють в організмі водно-сольовий обмін. Калій виводить воду, натрій – накопичує.

В рослинній їжі калію в 5-10 разів більше, ніж натрію. Тому коли навесні домашні тварини переходять на рослинні корми, вода перестає затримуватися в їх організмах. Щоб не настало мочеизнурение, втрата з виведеної вологою корисних речовин, в корм тваринам додають сіль.

Сироїди і прихильники рослинної їжі також помітили, що вживання у великих кількостях зелених коктейлів, соків, салатів стає причиною судом в ногах – це ознака дефіциту натрію. Судоми лікує додавання в їжу солі.

Таким чином, вживання хлориду натрію корисно в тих випадках, коли його не вистачає організму.

З іншого боку, надмірна кількість солі стає причиною дефіциту калію, призводить до затримки води, утворення набряків, прискоренню формування целюліту.

Щоб молоко не згорнулося при кип’ятінні, у нього варто попередньо додати 5-8 крапель розчину кухонної солі (1:1).

Симптоми нестачі натрію

Необхідність лікування сіллю часто виникає у сироїд при появі таких ознак натрієвого дефіциту:

  • судоми литкових м’язів, спазми мускулатури живота;
  • втрата ваги, поганий апетит;
  • зневоднення, депресія, метушливість;
  • прискорене серцебиття;
  • знижений тиск, болить голова, слабкість;
  • зниження імунітету.

Судоми – це раптові мимовільні скорочення м’язів – трапляються в результаті перевтоми мускулатури, після одноманітної роботи в одному положенні, при нервовому перенапруженні, великої втрати організмом води і солі.

Судоми бувають короткочасними або тривалими, в одному м’язі або охоплюють групу м’язів.

Яка сіль краще

У країнах з теплим і жарким кліматом сіль здавна випарювали з морської води на сонці або на вогнищах в чанах.

Сучасної здобиччю отримують наступні різновиди:

  • кам’яна, її видобувають у місцях висохлих морів як корисна копалина;
  • виварна, яку отримують випарюванням з розсолів – наприклад, після заповнення соляних родовищ прісною водою, вона дрібнозерниста, дуже біла, майже без домішок;
  • самосадочная, утворюється природним випаровуванням в озерах і лиманах;
  • садочная, її видобувають з морської води випарюванням в басейнах, сіруватий колір дають домішки.

Самосадочные і садочные солі часто грубого (великого) помелу, не вимагають добавок проти злежування.

Велика сіль корисніше, ніж дрібна.

Сорти екстра і вищий відрізняють дрібні гранули, вони швидко розчиняються і зручні для підсолювання. Фактично, це натрієва сіль – у її складі мінімум необхідних організму калію і магнію. При високій вологості утворює грудки, тому потрібні добавки (Е504, Е535, Е536).

Перший і другий сорти корисніше, оскільки містять більше калію і магнію, їх часто застосовують для засолювання.

Морську сіль (самосадну і садочную) майже не очищають, тому вона містить мікроелементи мідь, йод, магній, кальцій, калій – такий склад схожий з кров’ю людини. Вона корисніше звичайної, легше засвоюється, більш солона, норма її споживання на добу нижче – до 3 грам. При термічній обробці втрачає лікувальні властивості, тому її застосовують лише в готових стравах.

У деяких країнах сіль з морської води добувають методом басейнів до отримання хімічно чистого хлориду натрію (99,5%), іншу рідину виливають, тому такий готовий продукт не відрізняється від виварної різновиди.

Столову сіль інтенсивно очищають від домішок, сушать у печі, що порушує структуру кристалів хлориду натрію, видаляє мікроелементи – вона стає менш корисною.

Для попередження захворювань щитовидної залози, лікування атеросклерозу, сифілісу, запальних процесів дихальних шляхів, мастопатії молочної залози сіль йодируют – додають до складу йодид або йодат калію. Йодат більш стійкий, на упаковці вказують концентрацію і максимальний термін зберігання.

У продукті під назвою «Харчова сіль з пониженим вмістом натрію + калій, магній» калію і магнію ще більше, ніж у менш очищених першому і другому сорті.

Лікувальна сіль

З продуктами харчування організм отримує не менше 3 грам хлориду натрію в день. Звичка підсолювати збільшує кількість до 10-15 грам.

У разі деяких захворювань сіль може завдати шкоди, тому її повністю виключають з раціону, за призначенням лікаря застосовують замінники. Вони надають їжі звичний смак, не володіють негативними якостями хлориду натрію.

Всупереч поширеній думці, сіль не покращує, а невпізнанно змінює смак їжі.

При захворюваннях нирок, серця, судин, запаленнях призначають дієтичну сіль Санасол, в її складі хлористий і лимоннокислий калію, глюконат кальцію, магнію аспарагінат, хлорид амонію, глютамінова кислота.

Замінником кухонної солі є морська капуста, а також часник, цибуля, хрін, редька – вони містять необхідні організму сольові сполуки.

Сіль при гіпертонії

Натрій і калій конкурують між собою. Коли в організмі більше натрію, волога виявляється поза клітини, при надлишку калію – в клітці. Збільшене надходження хлориду натрію стає однією з причин втрати калію. Також калій втрачається при лікуванні гіпертонії з допомогою сечогінних засобів.

Натрій затримує вологу тканинах, що може стати причиною м’язової патології, в тому числі серцевої недостатності. Провокує набряки, звуження судин, збільшує об’єм циркулюючої крові, що призводить до підвищення артеріального тиску, підвищує ризик гіпертонічної хвороби в 10 разів.

Літр сечі людини містить до 9 грам хлориду натрію. Здорові нирки за добу в змозі вивести до 25 грам. З потом організм втрачає до 1грамма на добу.

Тому чим менше надходить надлишкової солі, тим нижче артеріальний тиск.

Замість звичайної кухонної страждають гіпертонією краще включати в раціон дієтичну сіль Сансол з калієм і магнієм, а також продукцію другого сорту, морську сіль.

  • Дослідження та експерименти на тваринах довели, що надлишок солі викликає підвищення тиску, виключення з раціону знижує раніше підвищений тиск.
  • Доведено, що при вживанні великої кількості солі гіпертонія протікає важче, вище смертність від крововиливу в мозок.

Як їсти менше солі

Сучасні дослідження підтвердили, що сіль є сильним наркотиком, її дія схоже з антидепресантами, тяга до солоного пов’язана з тими ж ділянками головного мозку, як при наркоманії.

Тому від солі, як і від наркотиків, важко відмовитися відразу і повністю. Певну допомогу можуть надати штучні замінники. Природних замінників не існує, оскільки в природі немає нічого схожого на сіль.

Тим, кому важко відвикнути від надмірного вживання хлориду натрію, фахівці в допомогу пропонують такі прийоми:

  • Два тижні харчуватися недосоленою їжею, два тижні – як звикли. Через кілька місяців солоної їжі не захочеться.
  • Включити в раціон натуральні замінники солі – морську капусту, яблучний оцет, чесок, хрін, редьку, петрушку, корінь селери, журавлинний, гранатовий соки, які містять природну (органічну) сіль.

Інший спосіб їсти менше солі – поступово протягом декількох місяців знижувати дозування, щоб повністю позбутися звички підсолювати їжу.

Згідно з дослідженнями, різке виключення солі з раціону може стати причиною аритмії, підвищення рівня «поганого» холестерину (ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ).

Лікування сіллю

Нежить:

  • Промивати ніздрі і пазухи 1– 2 рази в день слабким соляним розчином (1ч.л. на 1 склянку води).

Ларингіт:

  • Вдихати пари насиченого соляного розчину.

Ангіна:

  • розчинити 1 частина хлориду натрію в 2 частинах яблучного оцту (за обсягом);
  • розчинити 2ч.л. суміші у склянці теплої води

Щодня полоскати горло кожні 2-3 години.

Пародонтоз:

  • Втирати в ясна суміш меду (20г) з соляними крупинками «екстра» (5-10г).

Поліпшення зору, остеохондроз. Цей спосіб застосовують у монгольській народній медицині при катаракти, короткозорості, шийному остеохондрозі:

  • Розчинити 1ч.л. грубозернистої солі і 2с.л. нерафінованої олії до утворення однорідної пасти.

Накладати суміш на шийні хребці, енергійно масажувати 20 хвилин, залишки прибрати вологою тканиною, нанести живильний крем. Деяким вдається значно поліпшити зір за 3-5 сеансів.

Болі в ногах, втому:

  • Розчинити 1ч.л йодованого хлориду натрію в склянці олії, натирати хворі місця.

Поліпшення кровопостачання нижніх кінцівок:

  • Розчинити в гарячій воді невелика кількість кухонної солі, додати 2с.л. молока, 10 крапель олії розмарину.

Тривалість ванни для стоп 20 хвилин.

Варикозне розширення вен:

  • Помістити кухонну сіль в міцний тканинний мішок, закріпити на крані під струменем води температури +35..+38C.

Тривалість 10-20 хвилин. Приймати через день або два дні поспіль з перервою у три дні, курс 12-15 процедур. Але не раніше, ніж через два-три місяці після гострого тромбофлебіту.

Геморой. Для усунення болю:

  • В 2 л окропу розчинити 0.5 кг хлориду натрію, вилити в таз.

Приймати теплу солону ванну незадовго до сну до повного охолодження води, курс три дні.

Лікування нігтьових пластин від грибка:

  • У 4л гарячої води додати 2 склянки солі, 1/2 склянки яблучного оцту, 5 крапель йоду.

Тримати кисті або стопи до охолодження води. Після витерти нігті, змастити їх йодом. В перші дні можуть виникнути хворобливі відчуття. Лікуватися до одужання.

Грибок стоп:

  • Розчинити у воді кімнатної температури з 1с.л. 3% перекису водню, хлориду натрію, питної соди.

Тримати в тазу стопи кілька хвилин, після вимити прохолодною водою. Застосовувати процедури до лікування.

Сольові маски, ванни і компреси

Набряклість обличчя:

  • Ставити теплі сольові компреси (2с.л. на 500мл води).

При будь-якому типі шкіри корисно періодично вмиватися розчином морської солі (1ч.л. на склянку води кімнатної температури).

Маска для жирної шкіри обличчя:

  • Розчинити в 1с.л. знежиреної сметани 1/4 ч. л. солі «екстра».

Наносити на чисту шкіру на довше, ніж на 10 хвилин, щоб не з’явилося подразнення, залишки зняти вологою тканиною.

Стопи. Корисна тепла сольова ванна:

  • Розчинити 1с.л. на 2л води температури +38..+39C.

По закінченні обполоснути прохолодною водою.

Маска від випадання волосся, при сухій шкірі голови:

  • Вимити шевелюру теплою водою без мила, м’якими масажними рухами втирати хлорид натрію помелу «екстра» протягом 15 хвилин, добре промити волосся.

Застосовувати процедуру шість днів.

Соляний скраб видаляє омертвілі клітини, шкіра стає оксамитовою і гладкою:

  • Добре перемішати 1/2 чашки морської солі, 10 крапель ефірної олії, 10 крапель олії.

Наносити раз на тиждень на зволожену шкіру від стоп вгору тулуба, крім шиї і грудної клітини. З обережністю – на ділянки, пошкоджені голінням або свіжим засмагою. Після процедури деякий час не варто засмагати.

Сольові ванни стимулюють роботу залоз, очищають пори, покращують стан шкірних покривів, нормалізують обмінні процеси, знімають втому, заспокоюють:

  • Розчинити у ванні, наповненій теплою водою, 0,5 кг кухонної або морської солі, полежати 15 хвилин.

Тонізуюча сольова ванна:

  • Розчинити у ванній 1кг хлориду натрію, 10 крапель йоду, 10 крапель ефірного масла кедра.

Тривалість ванни 15 хвилин, лікуватися курсами по 10 процедур з пятидневными перервами.

Схуднення. Зниження надходження солі в комплексі з фруктовими дієтами збільшує витрату енергії, змушує організм позбутися від жирових відкладень.

Шкоди та протипоказання

Надлишок натрію може завдати шкоди здоров’ю при захворюваннях печінки, нирок, серця – тому лікарі призначають дієту зі зниженим надходженням мікроелемента.

При варикозної хвороби сіль також завдає шкоди, оскільки катіони натрію підтримують набряки, запальні процеси, сприяють набухання клітин судинної стінки, підвищують внутрішньосудинне тиск.

Вживання солі протипоказано при набряках, причина яких слабкість серцевої діяльності при гіпертонії, а також після інфаркту і перенесеного міокардиту.

Надмірна кількість солі шкідливо у разі ниркової недостатності, при гломерулонефриті, будь-яких захворюваннях сечостатевих органів.

Варто обмежити вживання при гастриті і в разі захворювань, де потрібно посилення діяльності серця і нирок.